Ja, ja, natürlich können Sie. In der Tat könnte es besser sein, Ihr Huhn einzufrieren, bevor Sie es in Lager oder Brühe. Einfrieren (ich vermute, Sie kaufte es in einem Supermarkt) erweitert alle Sole und injiziert Wasser in das Huhn, punktiert seine Zellwände. Während that039s völlig unerwünscht für gegrilltes Huhn it039s groß für Suppen - mehr Geschmack in der Brühe. Wenn Sie nur wollen, um Lager und verwenden Sie die Knochen allein, haben Sie auch einige positive Eigenschaften von Einfrieren sie. In der Tat, ich friere alle meine Knochen vor dem Braten oder mit ihnen für Lager - die Kälte eine Zahl auf die Kalzium-Bindungen in den Knochen und lässt das Kollagen freier zu entkommen und Gelatine schneller und mit einem seidigeren Gefühl (don039t fragen mich Warum die Seidenglanz, schickte ich eine E-Mail darüber, dass HMG einmal und er reagierte mit quotyou039re rechts, aber ich habe keine Ahnung warum quot. Und wenn HMG doesn039t wissen.) Schließlich, mit kalten Hähnchenknochen (wenn Sie don039t Braten) wird es ihnen ermöglichen zu kommen Auf die Temperatur langsamer (aber immer noch innerhalb der 4 Stunden sollten Sie sie über 160). Wie die alte Weisheit sagt: quotif Sie wollen den Geschmack in der Nahrung, starten Sie mit einer heißen Umgebung und bringen Sie temp schnell, wenn Sie möchten, dass der Geschmack in der Flüssigkeit mit einer kalten Flüssigkeit beginnen und zu temp slowquot bringen. 9.4k Aufrufe middot Ansicht Upvotes middot Nicht für Fortpflanzung Mehr Antworten unten. Verwandte Fragen Gibt es ein Protein links in Hühnerfleisch, nachdem es verwendet wird, um eine Aktie zu machen Wie lange wird hausgemachte Hühnerstock lastHow to Make Chicken Stock Foto Credit: Elise Bauer Making hausgemachte Hühnerbrühe ist einfach Nicht nur sparen Sie Geld, weil Sie don8217t haben Zu kaufen boxed stock, die Aktie selbst ist so viel gesünder für Sie, weil alle Eisen-, Kollagen-und Vitamin-reiches Mark aus den Knochen. Es gibt mehrere Möglichkeiten, um Hühnerbrühe zu machen. Drei unserer bevorzugten Methoden werden hier vorgestellt. Die erste Methode verwendet die übrig gebliebenen Knochen aus einer Hühnerkarkasse und Gemüse (was bedeutet, dass es fast kostenlos), und dauert mehrere Stunden langsames Kochen. Wir verwenden diese Methode oft, wenn wir ein Huhn gebraten haben und eine übrig gebliebene Karkasse haben. It8217s ein guter Weg, um nicht zu lassen gute Knochen zu verschwenden. In der zweiten Methode, beginnen wir mit gehackten rohem Hühnerücken und / oder Flügel, und saut sie zuerst, um sie für Geschmack zu bräunen. Dann fügen Sie Zwiebel, Karotten, Petersilie und Lauch oder Zwiebel Greens, und Deckung mit mehreren Zoll von kaltem Wasser. Dies kochen wir für 4 bis 6 Stunden und dann belasten. Die dritte Methode ist eine schnelle Version des zweiten. Sie können auf einfache Weise in etwa einer Stunde auf diese Weise, wieder beginnend mit Rücken und Flügel. Aus dem Rezept-Archiv als eine öffentliche Bekanntmachung, um Sie zu ermutigen, Ihre eigenen Aktien zu machen Erste veröffentlicht im Jahr 2004. Wie Hähnchen Stock Yield machen: Über 2 bis 3 quarts of stock Methode 1: Leftover Chicken Bones Leftover Knochen und Haut aus einem gekochten oder Rohhuhnkarpfen Sellerie (besonders Selleriespitzen) Zwiebeln Karotten Petersilie Salz Pfeffer 1 Setzen Sie die übrig gebliebenen Knochen und die Haut von einer Hühnerkarkasse in einen großen Vorratstopf. Fügen Sie Gemüse wie Sellerie, Zwiebel, Karotten, Petersilie. Mit Wasser bedecken. Fügen Sie Salz und Pfeffer, etwa ein Teelöffel Salz, 1/4 TL Pfeffer. 2 Bringen Sie zum Kochen und sofort reduzieren Hitze, um die Bestände kaum zu kochen. Köcheln Sie teilweise bedeckt mindestens 4 Stunden, gelegentlich Abschaum von jedem Schaum, der an die Oberfläche kommt. 3 Entfernen Sie die Knochen und Gemüse mit einem geschlitzten Löffel, und belasten Sie den Bestand durch ein feines Mesh-Sieb. 4 Wenn Sie Vorrat für zukünftigen Gebrauch in der Suppe bilden, können Sie den Vorrat durch das Simmering eine Stunde oder zwei länger verringern, um es konzentrierter zu bilden und einfacher zu speichern. Methode 2: Hühnerbrühe mit Raw Chicken Backs, Wings und / oder Beinen 1 EL Olivenöl 4 bis 5 Pfund Hühnerrücken, Flügel und / oder Beine, Haut-auf, beschnitten von überschüssigem Fett, die mit einem gehackt wurden 1 große Karotte, in 2-Zoll-Segmente geschnitten Sellerie-Tops und 1 große Sellerie-Rippe, in 2-Zoll-Stücke schneiden (Sie können fragen Sie Ihren Metzger, um die Hühnerstücke auf diese Weise vorzubereiten) 1 große gelbe Zwiebel, Schneiden Sie in 2-Zoll-Segmente 1 Bund Petersilie Lauch oder grüne Zwiebelgrün (wenn Sie sie haben) 1 Lorbeerblatt 6 Quarts kaltes Wasser 1 Tbsp Salz 1 Füllen Sie den Boden eines großen Stock Pot (12 Quart), mit Olivenöl. Legen Sie die Hälfte der Hühnerstücke, Hautseite nach unten in den Boden des Topfes. Auf mittlerer Höhe erhitzen und kochen lassen, bis das Huhn gebräunt ist. Fügen Sie den Rest der Hühnerstücke hinzu und rühren Sie den Topf, kochend und gelegentlich rührend, bis das Huhn nicht mehr Rosa ist. 2 Fügen Sie die Zwiebel, Karotte, Sellerie, Petersilie, Lauchgrün (wenn verwendet) und Lorbeerblatt zum Topf hinzu. Deckel mit 6 Liter kaltes Wasser. 3 Bringen Sie zum Kochen auf hohe Hitze und reduzieren auf eine niedrige kochen. Wenn der Schaum an die Oberfläche des Topfes ansteigt (dies geschieht gewöhnlich in der ersten halben Stunde des Kochens), abschöpfen mit einem großen Metalllöffel. Lassen Sie auf einem niedrigen köcheln lassen, nicht aufgedeckt, für 4 bis 6 Stunden. 4 Verwenden Sie eine große Metall-Löffel mit Löchern in sie (oder eine Spinne Pfanne), um das gekochte Huhn und Gemüse Pfanne. (Diese arent wirklich gut zu essen, übrigens, weil nach 4 Stunden Kochen, alle Nährwerte aus ihnen gekocht worden ist.) Verwerfen. 5 Verwenden Sie ein großes Sieb, das mit einem feuchten Tuch oder einem angefeuchteten Papiertuch (oder wenn Sie ein sehr feines Mesh-Sieb nicht benötigen), und legen Sie es über eine große Schüssel oder einen anderen großen Topf. Gießen Sie das Material durch das Sieb in die Schüssel oder Topf, um alle verbleibenden Feststoffe zu belasten. 6 Entweder gießen Sie in Gläser an diesem Punkt, oder wenn Sie wollen, was wir gerne tun, ist, den Bestand bei hoher Hitze für 1 Stunde kochen, um es um etwa die Hälfte zu reduzieren. Auf diese Weise speichern Sie konzentrierte Lager, die weniger Platz in den Gefrierschrank oder Kühlschrank nimmt. Wenn Sie bereit sind, gießen Sie in Gläser. Wenn Sie einfrieren, möchten Sie vielleicht einige der überschüssigen Fett auf der Oberfläche Pfanne. (Das Fett hilft, den Vorrat im Kühlraum zu bewahren, aber hilft ihm nicht im Gefrierschrank.) Wenn das Einfrieren, verlassen Sie mindestens 1-Zollkopfraum und genügend Raum, damit der flüssige Vorrat sich ausdehnt, während er fest gefriert. (Andernfalls brechen die expandierenden Eiswürfel das Glas.) Lassen Sie den Bestand in den versiegelten Gläsern vor dem Gefrieren vollständig abkühlen. Vorrat sollte eine Woche oder so im Kühlraum und einige Monate im Gefrierschrank dauern. Methode 3: Quick Chicken Stock 4 Pfund Hühnerrücken, Flügel und / oder Beine, die mit einem Hacker in 2-Zoll-Stücke gehackt wurden. Sie können Ihren Metzger bitten, die Hühnerstücke auf diese Weise vorzubereiten. 1 große gelbe Zwiebel, gehackt Olivenöl 2 Liter kochendem Wasser 2 Teelöffel Salz 2 Lorbeerblätter 1 Heat 1 Tbsp von Olivenöl in einem großen Vorratstopf. Fügen Sie eine gehackte Zwiebel hinzu. Saut bis erweicht und leicht gefärbt - 2 bis 3 Minuten. Transfer zu einer großen Schüssel. 2 Die Hälfte der Hühnerstücke in den Topf geben. Saut bis nicht mehr rosa, ca. 4 bis 5 Minuten. Übertragen Sie gekochtes Huhn in eine Schüssel mit Zwiebeln. Saut den Rest des Huhns auf die gleiche Weise. Zwiebel und Hühnerstücke auf den Topf geben. Reduzieren Sie Hitze zu niedrig, bedecken Sie und kochen Sie, bis Hühnchen seine Säfte, ungefähr 20 Minuten freisetzt. 3 Während die Hühnerstücke kochen, füllen Sie einen großen Teekessel mit 2 Liter Wasser, zum Kochen bringen. 4 Nachdem die Hühnerstücke für 20 Minuten gekocht haben, heben Sie die Hitze zu hoch, fügen Sie die 2 Liter kochendem Wasser, 2 Teelöffel Salz, 2 Lorbeerblätter. Zurück zu einem niedrigen kochen, Abkratzen alle gebräunt Bits von der Unterseite der Pfanne mit einem hölzernen Löffel, dann decken und kaum kochen für etwa 20 Minuten. 5 Setzen Sie Stamm durch Käse-Tuch oder Papier Handtuch-gesäumten großen Sieb, und entsorgen Feststoffe. (Es hilft, die großen Stücke von Knochen mit einem geschlitzten Löffel zuerst entfernen.) Gießen Sie in Gläser und lassen Sie abkühlen, bevor Sie in den Kühlschrank. Vorrat dauert eine Woche oder so im Kühlraum oder gefroren für einige Monate. Hallo Alle Fotos und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie unsere Fotos nicht ohne vorherige schriftliche Genehmigung. Wenn Sie dieses Rezept veröffentlichen möchten, schreiben Sie bitte das Rezept in Ihren eigenen eindeutigen Wörtern um und verbinden Sie zurück zu Wie man Huhn-Vorrat auf einfachen Rezepten herstellt. Danke Wenn Sie dieses Rezept bilden, schnappen Sie ein pic und hashtag es simplyrecipes Wir lieben, Ihre Kreationen auf Instagram zu sehen. Facebook. Amp Twitter Methode 3 kommt aus dem besten Rezept Kochbuch von Cooks Illustrated. Sie haben es von In Pursuit of Flavour. Von Edna Lewis. Methode 4: Verwenden Sie Hühnerfuß sehen, wie man von Hühnern Füße zu machen. Wenn Sie Zugang zu Hühnerfüßen haben, machen sie den fabelhaftesten Gallertbestand. Hinweis über die Fat Ive gesehen eine Menge Kochbücher befürworten das Abschöpfen des Fettes aus dem Bestand. Wir bevorzugen es, das Fett in einer Schicht auf der Oberseite des Vorrates abzulassen, während es abkühlt. Auf diese Weise wirkt das Fett als Schutzschicht gegen Bakterien, die sich in der Luft befinden. Der Vorrat dauert länger im Kühlraum, wenn Sie die fette Schicht auf ihm halten. Heben Sie einfach die Schicht von Fett und entfernen Sie den Bestand, wenn Sie es verwenden möchten. Alle paar Tage den Bestand 10 Minuten köcheln lassen und abkühlen lassen, wiederum mit dem Fett, das eine Schutzschicht bildet. Ihr Vorrat kann im Kühlschrank aufbewahrt werden und bis zu ein paar Wochen auf diese Weise verwendet werden. Vielleicht auch genießen. Zeigen 4 von 72 Kommentare Ich mache immer hausgemachte Hühnerbrühe Die Haut und Knochen von einem Brathähnchen macht einen reichen Bestand in der Hälfte der Zeit als rohes Huhn Auch ich spare jede veggie Schrotte (Lauch, Zwiebelschalen, Karottenschalen etc.) in einer Tasche Bis es8217s voll und machen veggie Stock zu normal, wenn ich bringe ein ganzes Huhn, ich stopfe das Huhn mit einer halben Zitrone, Zwiebel und mehrere Knoblauchzehen. Nach dem Braten und Abnehmen aller nutzbaren Fleisch, nehme ich alle diese und sie in den Stock Pot. Die Hälfte der Zitrone, nachdem sie innerhalb des gerösteten Huhns gewesen ist, fügen Sie ein wenig etwas Besonderes dem Huhnvorrat hinzu. Danke für das Teilen des Rezepts, fertige ich Vorrat und versuchte, es mit Nudel zu mischen, sehr köstlich für Abendessen Was kann ich dem fertigen Vorrat addieren, um nette Soße zu machen Für mich sind Hühnerbrühe, Gemüsebrühe und Kartoffelwasser Geheimwaffen, die immer sind Verstaut weg in den Kühlschrank oder Gefrierschrank. Hier brauchst du kein Rezept. It8217s leicht zu merken. 1 Tasse Wasser 1 Tasse Hühnerbrühe 1 Tasse Reis Salz nach Geschmack That8217s eine große Beilage von selbst, aber Sie können auch lassen Sie Ihre kreativen Säfte fließen durch Zugabe gehackte grüne Zwiebeln, Pilze oder was auch immer. Ich mag Kurzkorn-Sushi-Reis, aber auch manchmal aushalten texmati8217s 45 Minuten Kochzeit. Für asiatische Küche, verwenden Sie kurzen Getreide Reis, nicht die amerikanische lange Korn, und immer den Reis auf die Seite. Niemals Ihr Entre auf den Reis legen. Wenn Sie bis 8220wake up8221 übrig gebliebenen Reis, ist Hühnerbrühe ideal für das Hinzufügen ein wenig mehr Feuchtigkeit. Round Silikon Deckel Garten Jar Herb Kit Zwilling Madura Plus Nonstick Fry Pan Rechteckige Silikon-Deckel Our Greatest Hits 8 Wacky Wege nach oben ein Latke (Dont Tell Bubbe ) Haben Sie dieses Video von einer Fleischpaste im Weltraum gesehen Treffen Sie die saisonale Stand-In für marinierte Artischocken (das ist auch weniger Arbeit) Ein Leitfaden für Kochen und Pflege für Kupfer Marion Cunninghams Brücke Creek Frische Ingwer Muffins Sesame Nudeln mit Schweizer Mangold und Huhn Haferflocken-Plätzchen mit weißer Schokolade und goldenen Rosinen Lindsey Sheres-Mandel-Törtchen Ihr bestes festliches, Crowd-Fütterung-Frühstück 30 Tage des nachdenklichen Gebens der Biographien von 16 1/2 globalen Desserts Führer zu den Geschenken und zum Zusammenbringen Geschmack-Test: Welches ist das beste Speicher-Gekauft Vorrat Option
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